1. 酿酒原料与酿酒配料的定义
在酿制葡萄酒、啤酒等酒类时，需要选取合适的酿酒原料和配料。酿酒原料通常是指用于制作酒精的物质，如水果、谷物、葡萄等。而酿酒配料则是指通过添加物质来增加或调整酒的味道、颜色和质量。
2. 酿酒原料和酿酒配料的区别
2.1 基于酿造过程的区别
酿酒原料是酿造酒类的基础，是酒类口感和品质的决定性因素，直接影响着酒的口感、香气和风味。而酿酒配料则是提高酒的口感、品质和特点的辅助性物质，不影响酒的基本特性。
2.2 基于成分的区别
酿酒原料和酿酒配料的成分呈现出不同的特点。酒的基础成分通常是水果、谷物等，如大麦、小麦、玉米等。而酿酒配料则可能包括水、啤酒花、香料、水果、糖等成分。
2.3 基于作用的区别
酿酒原料的作用是为了产生酒精，影响酒的质量、口感描述和特征。而酿酒配料的作用则是辅助制造出特定的口感、香气和风味，以满足市场的需求和消费者的口感品位。
3. 酿酒原料对酒的影响
3.1 影响酒的品质
酿酒原料是酒的基础，它直接决定着酒的品质、口感和风味。不同的酒类需要不同的原料，如葡萄酒需要葡萄为基础，啤酒需要大麦、水、啤酒花。原料好坏直接影响着酒的口感和品质。
3.2 影响酒的口感和香气
不同的酿酒原料，酒的口感和香气会有很大的区别，如葡萄酒中选用不同的葡萄，口感和香气将会有很大差异。同时，不同的酿酒原料在酿造过程中的处理方法也会影响到酒的口感和香气。
4. 酿酒配料对酒的影响
4.1 调整酒的味道和香气
酿酒配料是为了调整酒的味道和香气，以满足消费者的口感品位。一些添加剂，如水果、香料等可以赋予酒类不同的口感和特征。同时，过量的添加剂也可能破坏酒的口感和质量。
4.2 提高酒的稳定性和防腐性
酿酒配料也可以用于增加酒的稳定性和抗氧化能力，如酒白蜜蜜的萃取物可以保护酒的稳定性和质量。
总之，酿酒原料和酿酒配料虽然在酿造酒的过程中位置不同，但都对酒的质量、品质和口感产生重要影响。
